Receta del día

Pastel de choclo

Ingredientes

12 choclos chocleros (grande y grueso, medianamente maduro y lechoso, con granos blancos comenzando a amarillar)
2 kilos de pino de empanadas
1 pollo asado al horno
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de azúcar granulada
1 litro de leche
3 cucharaditas de salsa de ají
4 huevos duros
3 hojas de albahaca
1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la pasta de choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que se va espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso. Aceite cada platillo de greda individual y ponga 4 cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de pollo asado, deshuesado y tajadas de huevo duro. Cubra con una capa de choclo de 2 centímetros. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar.

Receta del día

Pollo al curry

Ingredientes :

5oo gr de pechuega de pollo

2 cebolla grande

2 zanahoria grande

2 pastilla de caldo de carne

sal a gusto

curry en polvo

leche o crema líquida

Preparacion:

Cortar la cebolla, la zanahoria y el pollo en trozos pequeños. Rehogar la cebolla hasta que quede transparente y añadir la zanahoria. Una vez hecho el sofrito, añadir el pollo y la pastilla de caldo y dejar al fuego 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Corregir de sal y espolvorear con curry según el gusto. Añadir la leche poco a poco hasta que la mezcla quede bien ligada.

Acompañar con: arroz pilaf, pure ó una fresca ensalada.

Receta del día

Porotos granados con mazamorra

Ingredientes:

2 kilos de porotos granados
½ kilo de zapallo
cantidad deseada hojas de albahaca

1 taza de choclo en grano

Pino:

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

300 gr. de carne molida
1 cucharada de manteca o grasa
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta y sal a gusto

1/2 cucharada de ají de color

Masamorra:

3 choclos chilenos picados

hojas de albahaca cantidad deseada

1 aji verde (optativo)

semillas verdes de cilandro ó un rimillete de hojas.

Preparación:

Desgrane y lave los porotos. Troce el zapallo en cubos de 2 cms y heche a cocer junto con las hojas de albahaca en un 1Lt 1/2 de agua caliente, cuando suerte el hervor deje cocinar tapado y a fuego lento por 40 a 50 min. y en los últimos 10min. agregue la taza de choclo. Pique la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños y fría en el aceite junto con la carne y las especias cuando todo este bien cocido agregue el ají de color y reserve. pele y lave los choclo desgrane y mete en una licuadora junto con un poco de leche liquida, hojas de albahaca, cilandro y el aji, licue hasta formar una pasta.Mescle la fritura con los porotos y el zapallo, agregue la mazamorra de choclo revuelva lentamente la preparación, Cocine 15 minutos más, siempre revolviendo para evitar que se pegue. Al final, bata el guiso con la cuchara, para que parte del zapallo se deshaga. Agregue agua fría o leche si queda muy espeso.

acompañar con: Una exquisita ensalada de tomate a la chilena.(tomate en rodajas, cebolla en pluma, cilandro picado, aceite y sal a gusto)

Tip: Para que la cebolla suavice su sabor recomiendo que una ves picada se ponga en un bol junto con agua hervida y azúcar hasta que esta enfrié y luego lavar con abundante agua fría.

Receta del día

Fondant de chocolate con naranja confitada.

Ingredientes :

250 gr. de chocolate negro

6 huevos

150 gr. de azúcar

40 gr. de harina

125 gr. de mantequilla y 30 gr. más para el molde

120 gr. de cortezas de naranjas confitadas

40 ml de licor (ron, pisco)

Preparación:

Extender mantequilla por un molde de unos 30 cm. de diámetro. Precalentar el horno a 180º, dejando una bandeja en su interior. Cortar las cortezas de naranja confitada en pequeños dados y sumergirlas en el Cointreau. Fundir el chocolate y la mantequilla juntos hasta obtener una especie de crema. Separar las yemas y las claras y reservarlas. Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate y mantequilla. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo al final los 50 gramos de azúcar y mezclarlo todo con la pomada muy lentamente. Añadir la harina, dejándola caer en lluvia sobre la mezcla, muy lentamente para evitar que las claras se bajen Rellenar el molde, echar por encima los dados de corteza de naranja y meter en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos Sacar del molde cuando aún está caliente y servir templadoConsejos :Se puede servir con una crema inglesa perfumada de naranja.

Receta del día.

Ingredientes :

8 tomatitos

8 calabacines

8 cebollas redondas

Pan duro

Perejil

Ajo

1 cebolla

500 gr. de carne de cerdo picada

pan rallado

sal y pimienta

Preparación:

Vaciar los tomates y conservar la carne. Sazonar con sal el interior de los tomates. Ponerlos boca abajo para que escurran. Realizar la misma operación con los calabacines y las cebollas. Para el relleno: Picar la cebolla y sofreírla a fuego lento. Añadir la carne de cerdo picada y el ajo. Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 12 a 15 minutos. Para rellenar los tomates y las cebollas: Reservar 1/3 parte de la carne de cerdo picada. Mezclar el resto con la carne de los tomates picadita, el pan duro desmigajado y el perejil. Rellenar con esta preparación los tomates y las cebollas. Para rellenar los calabacines: Trocear la carne de los calabacines y mezclarla con la carne de cerdo reservada. Rellenar los calabacines Colocar en un molde, espolvorear el pan rallado y rociar con el aceite de oliva. Hornear durante 30 minutos a una temperatura de 200° Servir frío o caliente.

Acompañar con: Arroz, papas doradas o una fresca ensalada.

Receta del día.

Batido rosado

Ingredientes (para 4 vasos altos):

1 banana madura
2 tazas de frutillas limpias
1 pote de yogur con frutos del bosque
2 tazas de leche
Azúcar al gusto

Preparación:

Licua todos los ingredientes durante un minuto y sirve inmediatamente, bien frío.

Nuevo estreno "Romantico"

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